![Ratatouille di totani e melanzane su cous cous Ratatouille di totani e melanzane su cous cous](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/F94E0C60-57D5-4C52-AB2C-19A124D3E059/Derivates/23086F00-FB4F-4D46-99F8-AD386EBF9BC9.jpg)
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 600 g di totani puliti
- 1 cipolla media da 100 g circa
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 peperone rosso da 200 g circa, a tocchetti di 2 cm
- 300 g di melanzane violette rotonde a cubetti di circa 3 cm
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 250 g di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 250 g di cous cous precotto
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- Nutrition
- per 4 porzioni
- Calories
- 7841 kJ / 1874 kcal
- Protein
- 111.2 g
- Carbohydrates
- 228.9 g
- Fat
- 63.5 g
- Fibre
- 18.4 g
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