Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 6 ratings

Prep. 50 min

Total 4 h 45 min

8 unidades

Ingredients

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 97.9 mg

Protein 31.4 g

Calories 2826 kJ / 676 kcal

Fat 34.9 g

Fibre 5 g

Saturated Fat 10.8 g

Carbohydrates 58.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 146 75 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Solomillo de cerdo al caramelo con manzanas

Solomillo de cerdo al caramelo con manzanas

1 h 35 min

Coulant de patata con rabo de ternera

Coulant de patata con rabo de ternera

4 h

Pollo con piña al curry en papillote

Pollo con piña al curry en papillote

1 h

Estofado cremoso de pavo y puerro

Estofado cremoso de pavo y puerro

35 min

Pollo guisado con arroz

Pollo guisado con arroz

1 h 25 min

Codornices en escabeche de boletus

Codornices en escabeche de boletus

25 h

Filetes rusos de pavo y espinacas

Filetes rusos de pavo y espinacas

40 min

Magret de pato con salsa de soja y mirin

Magret de pato con salsa de soja y mirin

30 min

Canelones de San Esteban con pularda y pollo

Canelones de San Esteban con pularda y pollo

1 h

Pollo asado con guarnición de verduras al aroma de sidra

Pollo asado con guarnición de verduras al aroma de sidra

1 h 45 min

Hamburguesa de pollo con quinoa y chía

Hamburguesa de pollo con quinoa y chía

45 min

Alitas de pollo picantes con salsa Alfredo

Alitas de pollo picantes con salsa Alfredo

1 h

Show all