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Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
- harina de trigo para enharinar
- 50 g de setas shiitake secas
- 500 g de agua caliente
- 500 g de cebolla roja
- 3 - 4 dientes de ajo
- 150 g de puerro en trozos de 3 cm
- 100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
- 50 g de apio en trozos de 3 cm
- 25 g de aceite de oliva (y 1-2 cucharaditas más para dorar el jarrete)
- 350 g de vino de Oporto
- 300 g de vino tinto
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 - 3 ramitas de romero fresco
- 2 - 3 cucharadita de sal
- 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
- 300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
- 400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
- 200 g de champiñones en cuartos
- 100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1548 kJ / 370 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 15.9 g
- Fat
- 18.1 g
- Saturated Fat
- 4.7 g
- Fibre
- 3.5 g
- Sodium
- 485.6 mg
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