• 

  12 huevos de codorniz

Salsa de aguacate

• 

  10 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 

  1 diente de ajo
• 

  320 g de aguacate maduro
• 

  30 g de zumo de lima
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  100 g de agua

Quinoa

• 

  150 g de quinoa en grano
• 

  900 g de agua
• 

  1 cucharadita de sal

Montaje

• 

  12 - 14 tomates cherry en mitades
• 

  280 g de maíz dulce en conserva (escurrido)
• 

  70 g de hojas baby de ensalada variada
• 

  2 - 3 pellizcos de sal en escamas