Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass
TM6

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

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Ingredients

Arroz

  • 200 g de arroz basmati
  • 450 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 tallo de lemon grass fresco en dos trozos

Pasta de curry verde tailandesa

  • 40 g de cebolleta en trozos
  • 15 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
  • 2 dientes de ajo
  • 10 - 20 g de chile verde fresco (sin semillas ni pedúnculo) en trozos
  • 5 g de raíz de galanga fresca en rodajas de 2 mm
  • 3 - 4 tiras de piel de lima
  • 10 g de cilantro fresco (solo las hojas y parte del tallo)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 tallo de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm
  • 15 g de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 50 g de aceite de girasol
  • 10 - 20 g de zumo de lima
  • 1 cucharadita sal

Curry verde tailandés

  • 20 g de aceite de girasol
  • 200 g de berenjena con piel en dados de 2 cm
  • 400 g de leche de coco
  • 300 g de agua
  • 80 g de guisantes frescos
    or 80 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 hojas de lima kaffir frescas
    or 3 hojas de lima kaffir secas
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 200 g de batata en trozos de 3 cm
  • 100 g de ramilletes de brócoli pequeños
  • 1 cucharada de salsa de pescado (optional)
  • 80 g de maíz baby en conserva, escurrido
  • 1 cucharada de aceite de coco (líquido)
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cebolleta recta en rodajas diagonales de 5 mm
  • 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • chile verde fresco en rodajas finas
  • hojas de albahaca fresca
  • 1 - 2 limas en gajos

Nutrition
per 1 ración
Calories
2195 kJ / 524 kcal
Protein
8.5 g
Carbohydrates
70 g
Fat
21 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
8 g
Sodium
1158 mg

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