Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

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Prep. 10 min

Total 35 min

6 raciones

Ingredients

1000 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
200 g de arroz de grano largo

200 g de arroz basmati
200 g de batata en trozos de 2-3 cm
100 g ramilletes de brócoli
2 dientes de ajo
10 g de jengibre fresco en rodajas finas
40 g de chalotas en mitades
20 g de aceite vegetal (maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena en dados de 2 cm
400 g de leche de coco
2 - 3 cucharaditas de pasta de curry verde
½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada
100 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
1 cucharadita de azúcar moreno
20 g zumo de limón
80 g de guisantes congelados
80 g de maíz dulce en conserva escurrido
hojas de cilantro fresco para servir
1 lima en gajos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 809.5 mg

Protein 6.5 g

Calories 1111 kJ / 265 kcal

Fat 4.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.7 g

Carbohydrates 45.3 g

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