Curry indio de verduras

4.5 92 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de semillas de cardamomo
½ cucharadita de semillas de mostaza
100 g de cebolla cortada en dos
2 dientes de ajo
15 g de jengibre fresco (cortado en láminas)
1 chile rojo fresco pequeño (sin semillas y cortado en trozos)
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma molida
400 g de leche de coco
100 g de agua
½ pastilla de caldo de verduras (optional)
2 cucharaditas de sal
600 g de patatas nuevas (para cocer) peladas y en trozos
150 g de zanahoria (en rodajas de 1 cm)
150 g de ramilletes de coliflor
100 g de calabacín (en rodajas de 1 cm)
100 g de guisantes congelados
2 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.11 g

Calories 1614 kJ / 386 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 11.45 g

Carbohydrates 33.64 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

SOY VEGANO 14 Recipes
Mexico

Soy vegano - Vol. I 14 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Barbacoa de hongos

30 min

Arroz con habichuelas

1 h

Coliflor a la parmesana

40 min

Garbanzos al estilo del Alentejo

30 min

Puerros gratinados con bechamel de soja

1 h 15 min

Huevos en cocotte con puerros

40 min

Lentejas con tomate y acelgas

30 min

Ñoquis con Camembert y uvas

1 h 10 min

Noodles con judías verdes

30 min

Lasaña vegetal con boloñesa de soja

1 h

Berenjenas a la parmesana

1 h 20 min

Empanada integral de brócoli, kale y queso

1 h 15 min

Show all