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Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise
4.8 30 ratings
Prep. 30 min
Total 45 min
4 Portionen
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Ingredients

Heurige Erdäpfel und Spargel
  • Wasser
    500 g
  • heurige Erdäpfel geschält, in Stücken (2-3 cm)
    600 g
  • grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
    800 g
Eier und Joghurthollandaise
  • Wasser
    500 g
  • Eier (Größe M)
    8
  • Butter in Stücken
    150 g
  • Naturjoghurt (3,6% Fett)
    200 - 250 g
  • Salz
    ½ - ¾ TL
  • Pfeffer, gemahlen
    ¼ - ½ TL
  • Senf
    ¾ TL
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    1 - 2 TL
  • Radieschen
    200 g
  • Schnittlauch, frisch
    1 Bund

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 24 g
Calories 2655 kJ / 635 kcal
Fat 46 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 31 g

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