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Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)

Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)
3.8 8 rating
Prep. 20 min
Total 50 min
6 raciones
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Ingredients

  • 120 - 130 g de yogur griego
  • 40 g aceite de girasol
  • 415 g de agua
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 50 g de orejones de albaricoque en mitades
  • 2 cucharadas de curry en polvo de Madrás
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 g de filete de pechuga de pollo sin piel en dados de 1,5 cm
  • 350 g de arroz vaporizado de grano largo
  • 400 g de leche de coco
  • 80 g de guisantes (frescos o congelados) descongelados
  • 40 g de almendras laminadas tostadas
  • hojas verdes de ensalada para servir, por ejemplo endibias

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 463 mg
Protein 19 g
Calories 1736 kJ / 415 kcal
Fat 11 g
Fibre 4.1 g
Saturated Fat 2 g
Carbohydrates 56 g

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Spain

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