Redondo en costra de aromáticas con salsa de carne

Name: Redondo en costra de aromáticas con salsa de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 4 - 5 ramitas cilantro fresco; 4 - 5 ramitas de albahaca fresca; 3 - 4 ramitas perejil fresco; 4 - 5 ramitas de tomillo fresco; 3 - 4 ramitas de romero fresco; 3 - 4 tiras de piel de limón; 15 g zumo de limón; 4 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 40 g de aceite de oliva; 1400 g de redondo de ternera; 600 g de agua; 250 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 100 g de vino blanco; 200 g de caldo de carne; 1 cucharadita de extracto de buey; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 1 cucharadita de maicena; 90 g de guisantes en conserva; 180 g de champiñones enteros en conserva; 6 - 8 pimientos rojos asados en conserva