Couscous með kjúklingi, lambi og kryddpylsum

Name: Couscous með kjúklingi, lambi og kryddpylsum
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 skammtur
Ingredients: 4 stönglar ferskt kóríander; 4 stönglar fersk steinselja; 200 g laukur; 400 g lambabógur (með beini eða án); 3 tsk salt; ½ tsk malaður pipar; 40 g ólífuolía; 400 g gulrætur; 250 g næpa; 1 tsk kanill; 1 tsk engifer, malað; 900 g vatn; 300 g kjúklingabringur, með skinni eða án; 400 g kúrbítur; 350 g couscous; 70 g rúsínur; 350 g kjúklingabaunir, í dós; 1 - 2 tsk harissa mauk

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 1h 10 min

Serving size 6 skammtur

Ingredients

4 stönglar ferskt kóríander, aðeins laufin
4 stönglar fersk steinselja, aðeins laufin
200 g laukur, skorinn í tvennt
400 g lambabógur (með beini eða án), helst með beini (sjá ráð), í bitum (4 cm x 4 cm)
3 tsk salt
½ tsk malaður pipar
40 g ólífuolía
400 g gulrætur, í bitum (u.þ.b. 1.5 cm)
250 g næpa, skorin í 6 or 8 bita (fer eftir stærð)
1 tsk kanill
1 tsk engifer, malað
900 g vatn
300 g kjúklingabringur, með skinni eða án, í strimlum (ca. 2 cm langir)
6 kryddpylsa, t.d. merguez (optional)
400 g kúrbítur, í sneiðum (ekki taka hýðið af)
350 g couscous
70 g rúsínur
350 g kjúklingabaunir, í dós, síið vökvann frá
1 - 2 tsk harissa mauk
or 1 - 2 tsk chili mauk

Nutrition: per 1 skammtur
Calories: 3753 kJ / 900 kcal
Protein: 51 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 43 g
Fibre: 11.7 g