Causa limeña

Name: Causa limeña
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 150 g de aceite de girasol; 1 huevo; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 180 - 200 g de cebolla roja; 1 ají amarillo; 40 g de zumo de limón; 5 - 8 ramitas de cilantro fresco; ½ cucharadita de sal; 1000 g de agua; 2 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 3 huevos; 600 g de patatas harinosas; 12 langostinos crudos sin pelar; 10 g de pasta de ají amarillo; 1 cucharadita de sal; 2 aguacates; aceite de girasol

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

6 raciones

Ingredients

Mayonesa

de aceite de girasol
150 g
huevo
1
de zumo de limón
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita

Salsa de cebolla y ají amarillo

de cebolla roja en trozos
180 - 200 g
ají amarillo (aprox. 50 g)
1
de zumo de limón
40 g
de cilantro fresco (solo las hojas, reserve 6 para decorar)
5 - 8 ramitas
de sal
½ cucharadita

Causa limeña y emplatado

de agua
1000 g
de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 300 g) cortados en 4 trozos
2
huevos
3
de patatas harinosas (para cocer) chascadas en trozos de 3x3 cm
600 g
langostinos crudos sin pelar
12
de pasta de ají amarillo
10 g
de sal
1 cucharadita
aguacates
2
aceite de girasol para pincelar