Curry verde con berenjenas
TM31 TM5 TM6

Curry verde con berenjenas

4.0 (6 ratings)

Ingredients

Curry

  • 2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
  • 2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
  • 1 ramillete de cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
  • 40 - 50 g de cebolla roja
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)
    or 1 trozo de raíz de jengibre fresca (5 g)
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 30 g de aceite de girasol
  • 150 g de leche de coco
  • 1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)

Verduras

  • 100 g de aceite
  • 150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
  • 2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
  • 150 g de tirabeques
  • ½ de sal

Emplatado

  • 3 ramitas de cilantro fresco solo las hojas
  • 3 cucharadas de cebolla frita crujiente
  • 4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
  • 6 pellizcos de ito togarashi (optional)

Nutrition
per 1 ración
Calories
987 kJ / 36 kcal
Protein
2.4 g
Carbohydrates
9 g
Fat
21.2 g
Fibre
5.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all