Curry verde con berenjenas

Curry verde con berenjenas

4.0 6 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

Curry

2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
1 ramillete cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
40 - 50 g de cebolla roja
1 - 2 dientes de ajo
¼ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)

1 trozo kion, (5 g)
1 - 2 pellizcos de sal
30 g aceite de girasol
150 g de leche de coco
1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)

Verduras

100 g de aceite
150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
150 g de tirabeques
½ de sal

Emplatado

3 ramitas cilantro fresco solo las hojas
3 cucharadas de cebolla frita crujiente
4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
6 pellizcos de ito togarashi (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 2.4 g

Calories 987 kJ / 36 kcal

Fat 21.2 g

Fibre 5.7 g

Carbohydrates 9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Especial berenjena 12 Recipes
Spain

ESPECIAL BERENJENAS 12 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Curry verde thai vegetariano

35 min

Pizza con masa de brócoli

1 h

Canelos rellenos de queso ricotta, acelgas y champiñones

1 h

Tinga de col y ensalada de calabacitas

25 min

Verduras gratinadas con salsa de queso azul

1 h 30 min

Ensalada de arroz basmati integral (Cocción de arroz)

55 min

Guiso de verduras italiano

40 min

Pizza de Nápoles

1 h

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3 h 20 min

Tamales de Frijol

3 h

Ensalada Arcoíris para la Recuperación

25 min

Pimientos rellenos

45 min

Show all