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Burger de poisson
Ingredients
Les pains à burger et le poisson pané
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550 g d'eau
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10 g de levure boulangère fraîche
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50 g de lait
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15 g de sucre en poudre
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290 g de farine de blé
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4 œuf
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40 g de beurre doux en morceaux
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½ c. à café de sel
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5 g d'huile végétale pour huiler
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le jus d'un citron jaune
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600 g de filets de poisson type merlu
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40 g de chapelure
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10 g de beurre
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10 g d'huile végétale
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farine de blé pour le plan de travail
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1 c. à soupe de graines de sésame grillées
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1 c. à soupe de graines de carvi
La sauce tartare
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200 g d'huile de tournesol
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2 - 3 brins de persil frais, équeutés
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2 - 3 brins de cerfeuil frais
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3 - 4 brins d'estragon frais
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3 brins de ciboulette fraîche
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15 - 20 g de cornichons égouttés
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15 - 20 g de câpres au vinaigre égouttées
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2 jaunes d'œufs
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à soupe de vinaigre de vin
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1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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6 feuilles de salade verte
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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