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Gratin d'hiver au bar, sauce choron
Ingredients
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400 g de poireaux coupés en tronçons
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190 g de beurre coupé en morceaux
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5 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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600 g de filets de bar
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3 brins d'estragon frais
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3 brins de cerfeuil frais
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80 g d'échalotes
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80 g de vinaigre blanc
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4 jaunes d'œufs
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1 tomate coupée en dés
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300 g de panais détaillés en cubes
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200 g de carottes détaillées en cubes
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200 g de chair de courge d'hiver détaillée en cubes
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160 g d'eau
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100 g de lait
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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