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Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée
Ingredients
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50 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
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600 g de filets de merlan coupés en cubes (3 cm)
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3 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
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8 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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300 g de champignons des bois frais
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500 g d'eau
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400 g de courge butternut coupée en dés
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80 g d'échalotes
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200 g de fumet de poisson maison
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4 jaunes d'œufs
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25 g de jus de citron
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50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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