Skip to main content Search
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
3.9 7 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 4 filets de barbue
  • 24 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 5 branches de thym citron
  • 400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
  • 500 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g d'échalotes
  • 100 g de vin blanc sec
  • 1 dose de safran
  • 20 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 442 mg
Protein 37.5 g
Calories 2053.8 kJ / 491.8 kcal
Fat 27 g
Fibre 6.5 g
Saturated Fat 14.8 g
Carbohydrates 21.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Poissons & fruits de mer 113 Recipes
France

You might also like...

Show all

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

4.6(217)

45 min

Poulpe "à Lagareiro"

4.8(14)

1 h 30 min

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

4.6(82)

1 h

Cabillaud au pistou et légumes confits

4.8(193)

50 min

Wraps concombre et saumon fumé

4.6(92)

50 min

Cabillaud au beurre d'agrumes

4.5(251)

50 min

Moules farcies au beurre d'ail

4.9(77)

35 min

Tajine de calamar aux poivrons

4.5(78)

45 min

Lieu noir aux pois chiches, oignon et curcuma

4.3(63)

35 min

Saumon au four et tagliatelle de courgette

4.7(32)

30 min

Thon mariné à l'asiatique snacké

4.4(66)

45 min

Gâteau de crêpes au saumon mariné, salade de crudités

4.6(5)

1 h 10 min

 Show all