Skip to main content Search
Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles
4.3 24 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 35 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte feuilletée
  • 200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
  • 200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 90 g d'eau froide
La fondue de poireaux
  • 400 g de poireaux coupés en tronçons
  • 30 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
La sauce aux girolles
  • 250 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 5 brins de persil frais, équeutés
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 250 g de girolles fraîches entières, nettoyées
  • 40 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
L'assemblage
  • farine de blé pour le plan de travail
  • 900 g de filet de merlu sans la peau
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 œuf

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 450.2 mg
Protein 34.7 g
Calories 2975.7 kJ / 713.8 kcal
Fat 48.7 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 28.7 g
Carbohydrates 32.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Poissons & fruits de mer 113 Recipes
France

You might also like...

Show all

Dorade royale à l'huile épicée

4.5(15)

25 Min

Spaghetti frais aux fruits de mer

4.0(1)

1 Std. 35 Min

Ragoût de fruits de mer et poisson à la tomate

4.6(28)

50 Min

Calamars vapeur à la catalane

4.3(145)

35 Min

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

4.7(15)

40 Min

Pavé de cabillaud au lard, boulgour et julienne de légumes

4.2(6)

35 Min

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

4.8(159)

1 Std. 5 Min

Saumon gravlax

4.7(93)

60 Std. 30 Min

Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous

4.6(59)

1 Std. 45 Min

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

4.2(17)

45 Min

Tourte au saumon et champignons sauce crème

4.2(22)

3 Std.

Brandade de lieu à la patate douce

4.1(114)

1 Std.

 Show all