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Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
4.5 4 ratings
Prep. 30 min
Total 27 h 30 min
6 raciones
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Ingredients

Cochinillo confitado al vacío
  • 1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2000 g de agua
  • 1 - 2 chorritos de aceite de oliva
Salsa de mandarina y chucrut
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 g de zumo de mandarina
  • 1 cucharadita de extracto de buey
  • 8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
  • 3 mandarinas peladas y en gajos
  • 800 g de chucrut en conserva
  • 1 cucharada colmada de maicena

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Sodium 1323.2 mg
Protein 41.9 g
Calories 3283 kJ / 785 kcal
Fat 61.6 g
Fibre 3.9 g
Saturated Fat 23.8 g
Carbohydrates 16.8 g

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Spain

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