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Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango
Ingredients
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
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1 chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
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1 chorrito de aceite de oliva (para la sartén)
Coleslaw
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100 g de zanahoria en trozos
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20 g de cebolleta
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1 manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
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200 g de ramilletes de brócoli pequeños
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta molida
Salsa de mango
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100 g de cebolla
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30 g de aceite de oliva
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120 g de cava
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100 g de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
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1 pellizco de pimienta negra molida
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½ cucharadita de maicena
Mojo picón
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4 dientes de ajo
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1 guindilla roja seca sin semillas
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1 cucharadita de comino en grano
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1 cucharadita de sal
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150 g de aceite de oliva virgen extra
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15 g de vinagre
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1 cucharada rasa de pimentón dulce
Papas arrugás
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500 g de agua
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750 g de patatas de guarnición con piel y lavadas
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600 - 700 g de sal gorda
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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