Ragoût de bœuf à la bière et colcannon

Name: Ragoût de bœuf à la bière et colcannon
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'huile végétale; 500 g de viande de bœuf pour ragoût; 160 g de lard; 150 g de carottes; 160 g d'oignons; 90 g de branche de céleri; 30 g de farine de blé; 200 g de bière porter; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 5 - 10 g de feuilles de thym frais; 2 feuilles de laurier déshydratées; 1 c. à café de fond de viande maison; 450 g d'eau; 30 g de concentré de tomate; 20 g de vinaigre de vin rouge; 150 g de chou vert; 1000 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 150 g de lait; 50 g de beurre; ¼ c. à café de poivre moulu

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Prep. 15 min

Total 4 h 40 min

4 portions

Ingredients

Le ragoût de bœuf à la bière

40 g d'huile végétale
500 g de viande de bœuf pour ragoût coupée en morceaux (5-6 cm)
160 g de lard détaillé en cubes (1 cm)
150 g de carottes coupées en rondelles (1 cm)
160 g d'oignons coupés en quartiers
90 g de branche de céleri coupée en tranches (1 cm)
30 g de farine de blé
200 g de bière porter (bière brune maltée)
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
5 - 10 g de feuilles de thym frais
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de fond de viande maison

1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
450 g d'eau
30 g de concentré de tomate
20 g de vinaigre de vin rouge