Parmentier d'agneau

Name: Parmentier d'agneau
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de beurre demi-sel; 1 carotte; 100 g de céleri branche; 1 gousse d'ail; 100 g d'oignon; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 600 g de collier d'agneau; 1 tomate; 150 g de bouillon de légumes; 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 200 g de lait; du sel; du poivre moulu; 30 g de beurre demi-sel; 50 g de mélange de jeunes pousses de salade

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Prep. 25 min

Total 2 h 5 min

4 portions

Ingredients

30 g de beurre demi-sel coupé en dés et un peu pour les cercles
1 carotte pelée et coupée en morceaux
100 g de céleri branche coupé en morceaux
1 gousse d'ail pelée et dégermée
100 g d'oignon pelé et coupé en quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de collier d'agneau coupé en dés
1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
150 g de bouillon de légumes
500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée pelées et coupées en lamelles
200 g de lait
du sel
du poivre moulu
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
50 g de mélange de jeunes pousses de salade (frisée, roquette...)