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Calamari ripieni con contorno di zucca sottovuoto

Calamari ripieni con contorno di zucca sottovuoto
3.9 11 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Calamari ripieni sottovuoto
  • 8 calamari di media misura (100 g l'uno circa)
  • 30 g di scalogno
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 3 pizzichi di sale
  • 3 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 100 g di pane raffermo a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
  • 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale dissalati
  • 30 g di olive taggiasche denocciolate
  • 2500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
Contorno di zucca
  • 500 g di acqua
  • 400 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
  • 30 g di burro
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 342.7 mg
Protein 34.3 g
Calories 1800.3 kJ / 430 kcal
Fat 20.6 g
Fibre 1.5 g
Saturated Fat 6.3 g
Carbohydrates 27.3 g

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Cottura Sottovuoto 25 Recipes
Italy

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