Carbonade flamande (Bélgica)

Name: Carbonade flamande (Bélgica)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 pellizcos de sal; 35 g de aceite de oliva; 2 pellizcos de pimienta molida; 800 - 900 g de carne de ternera en trozos; 250 g de cebolla; 20 g de mantequilla; 1 cucharada de vinagre; 20 g de harina de trigo; 660 g de cerveza negra; 2 cucharadas de azúcar moreno; 50 g de pan del día anterior; 1 ramita de tomillo fresco; 1 hoja de laurel seca; 1 zanahoria; 1 clavo; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de canela molida; 1 pellizco de jengibre molido; 1 cucharada de hojas de perejil fresco; 10 g de mostaza; 1 pellizco de bicarbonato

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Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h 40 min

Serving size 6 raciones

Ingredients

2 pellizcos de sal
35 g de aceite de oliva
2 pellizcos de pimienta molida
800 - 900 g de carne de ternera en trozos de 3-4 cm (espaldilla, morcillo, etc.)
250 g de cebolla en cuartos
20 g de mantequilla
1 cucharada de vinagre
20 g de harina de trigo
660 g de cerveza negra
2 cucharadas de azúcar moreno
50 g de pan del día anterior en dados
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel seca
1 zanahoria (aprox. 60 g) en rodajas
1 clavo
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de jengibre molido
1 cucharada de hojas de perejil fresco picadas
10 g de mostaza
1 pellizco de bicarbonato

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1508 kJ / 360 kcal
Protein: 42 g
Carbohydrates: 13.3 g
Fat: 15.6 g
Saturated Fat: 5.2 g
Fibre: 1.4 g
Sodium: 496.3 mg