Cecapreti con ragù della ciociaria

Cecapreti con ragù della ciociaria

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Prep. 1 h

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Cecapreti

500 g farina tipo 0
1 uovo
200 g acqua
½ cucchiaino di sale

Ragù

40 g di cipolla a pezzi
30 g di gambo di sedano a pezzi
60 g di carota pelata e a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
300 g di carne trita di maiale
300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
150 g di pancetta tesa di maiale a cubetti
40 g di grappa
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di peperoncino rosso
2 foglie di alloro fresche lavate
250 g di brodo vegetale

Terminare la preparazione

pecorino romano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 613.4 mg

Protein 37.9 g

Calories 3593.1 kJ / 858.2 kcal

Fat 46.2 g

Fibre 0.5 g

Saturated Fat 14.3 g

Carbohydrates 64.3 g

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