Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

Name: Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 2 - 3 rametti di timo fresco; 400 g di pomodori ciliegino; 40 g di Parmigiano Reggiano; 15 - 20 g di funghi porcini secchi; 300 g di melanzane; 1 cucchiaino di sale; 350 g di pasta secca tipo bucatini; 1 pizzico di pepe macinato fresco

4.5 115 ratings

Prep. 25 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

50 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
2 - 3 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
400 g di pomodori ciliegino a metà
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
15 - 20 g di funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida per 20 min. e strizzati
300 g di melanzane la polpa a cubetti (1-2 cm)
1 cucchiaino di sale
350 g di pasta secca tipo bucatini
1 pizzico di pepe macinato fresco