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Parmentier de batata y pato confitado

Parmentier de batata y pato confitado
4.4 18 rating
Prep. 10 min
Total 50 min
6 raciones
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Ingredients

  • 40 g de queso parmesano en trozos
  • 40 g de avellanas crudas sin piel
  • 80 g de chalotas
  • 10 - 12 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 500 - 600 g de confit de pato deshuesado, en trozos
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 g de batatas peladas, en trozos de 3 cm
  • 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 - 2 chorritos de aceite de oliva para engrasar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 22.2 g
Calories 2068 kJ / 494 kcal
Fat 31.9 g
Fibre 4.6 g
Carbohydrates 29.5 g

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