Berenjenas rellenas con huevo

Berenjenas rellenas con huevo

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

2 berenjenas grandes (con piel)
600 g de agua
1 diente de ajo
15 - 20 g de tomates secos
2 - 3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de orégano seco
50 g de aceite de oliva
70 g de cebolla en trozos pequeños
70 g de pimiento verde en trozos pequeños
1 cucharadita de alcaparras
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de pimienta de Cayena molida (optional)
200 g de tomate triturado en conserva
4 huevos (M)
4 pellizcos de sal en escamas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 9.76 g

Calories 1014 kJ / 243 kcal

Fat 19.56 g

Fibre 3.06 g

Carbohydrates 6.91 g

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