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Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
Ingredients
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70 g d'échalotes
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30 g de beurre
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200 g d'eau
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700 - 800 g de saumon frais (6 pavés)
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100 g de vodka
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300 g de blancs de poireau coupés en rondelles (1 cm)
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200 g de carottes coupées en rondelles (1 cm)
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5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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150 g de fenouil coupé en morceaux (1 cm)
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4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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80 g de crème liquide 30-40% m.g.
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30 g de jus de citron
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2 c. à soupe d'œufs de saumon
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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