Compatible versions
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
or 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2466 kJ / 592 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 34 g
- Fibre
- 5 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Show all
Gratin de pâtes au thon à la crème de poivrons
40 min
Calamars aux tomates, poivrons et paprika
45 min
Gratin de poisson
45 min
Filet de bar sauce aux courgettes
1h
Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé
40 min
Burger de poisson
2 Std. 10 Min
Saumon au chou, crème à l'ail
45 min
Faire sauter du poivron rouge avec du piment et des crevettes
20 min
Nouilles chinoises aux gambas pimentées
40 min
Dos de cabillaud à l’orange, semoule parfumée
35min
Papillotes de saumon, couscous et épinards
45 min
Parmentier merlan, poireau et courge
1 Std. 15 Min