Compatible versions
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
or 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2466 kJ / 592 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 34 g
- Fibre
- 5 g
Alternative recipes
Show allBlanquette de poisson, sauce au potimarron
45 Min
Moules marinières
30 Min
Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle
55 Min
Moules à la crème et au vin blanc
45 Min
Paella express aux crevettes
35 min
Pavés de cabillaud, coulis de poivrons
35 min
Moules au roquefort
40 Min
Curry de crevettes et courgettes
45 Min
Saumon à la sauce japonaise et légumes verts
30 Min
Paëlla aux fruits de mer
1h 5 min
Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert
40 Min
Moules sauce Alfredo
45 Min