Aleta de ternera rellena y salsa de Pedro Ximenez

Aleta de ternera rellena y salsa de Pedro Ximenez

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Prep. 20 min

Total 1 h 50 min

12 raciones

Ingredients

Aleta de ternera

2 manzanas Golden en cuartos (peladas y sin semillas)
50 g de aceite de oliva
100 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
150 g de cebolla en trozos
1000 - 1200 g de aleta de ternera (abierta en un filete y salpimentada)
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
1000 g de agua

Salsa de vino dulce

350 g de vino Pedro Ximénez
1 cucharadita de maicena
50 g de zumo de naranja
120 g de nata (35% de grasa)
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 19.1 g

Calories 776 kJ / 185 kcal

Fat 10.4 g

Fibre 0.7 g

Carbohydrates 3.9 g

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