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Callos a la madrileña

Callos a la madrileña
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Prep. 20 min
Total 1 h 50 min
6 raciones
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Ingredients

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros pelados, en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 guindilla seca (sin pedúnculo ni semillas)
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 30 g de harina
  • 500 g de callos cocidos
  • 650 g de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 ramita de tomillo fresco o seco
  • 1 ramita de romero fresco o seco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 morcilla de cebolla en 2 trozos
  • 2 chorizos en 4 trozos
  • 100 g de jamón serrano en dados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 33.6 g
Calories 2348.7 kJ / 561.8 kcal
Fat 42.9 g
Fibre 1.6 g
Carbohydrates 10.1 g

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