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Ensalada templada de garbanzos, pimientos rojos y pollo

Ensalada templada de garbanzos, pimientos rojos y pollo
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Prep. 10 min
Total 25 min
6 raciones
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Ingredients

  • 5 - 6 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de zumo de limón
  • 20 g de mostaza de Dijon
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de agua
  • 500 g de pimiento rojo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras
  • 400 g de pechuga de pollo (cortada en filetes finos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
  • 100 g de espinacas baby frescas
  • 100 g de tomates cherry (en mitades)
  • 30 g de almendras tostadas sin sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 20.8 g
Calories 1464 kJ / 350 kcal
Fat 21.7 g
Fibre 9.8 g
Carbohydrates 17.8 g

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