Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

4.6 167 ratings

Prep. 15 min

Total 15 min

6 raciones

Ingredients

200 g de cuscús de grano medio
250 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
60 g de almendras crudas con piel
80 g de dátiles sin hueso
150 g de zanahoria en trozos (aprox. 2 cm)
6 - 8 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) y algo más para decorar
1 cebolleta tierna en rodajas finas
60 g de aceite de oliva
60 g zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miel
2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de pimentón
100 g de espinacas baby frescas

100 g de rúcula

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.3 g

Calories 1353.7 kJ / 323.8 kcal

Fat 16.1 g

Fibre 4.9 g

Carbohydrates 37.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

En 30 minutos 81 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 h

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4 h

Briouats rellenos de queso y pistacho - Marruecos

1 h 10 min

Piruletas de parmesano y jamón

1 h

Pudin de trucha

2 h 40 min

Queso cremoso con roquefort, nueces y rúcula

10 min

Almejas a la sidra

15 min

Cangrejos de río en salsa

30 min

Gyozas con gambas

1 h 45 min

Alitas de pollo picantes (Buffalo wings)

1 h 40 min

Tacos de chile vegetarianos

30 min

Tartaletas crujientes de marisco

40 min

Show all