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Ensalada de salmón, kale y quinoa
Ingredients
-
100 g de quinoa en grano
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1250 g de agua
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3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
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2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
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1 diente de ajo
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½ guindilla roja
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60 g de aceite de oliva
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600 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
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150 g de pimiento rojo (sin semillas, en trozos)
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50 g de cebolla roja cortada en dos
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150 g de pepino cortado en trozos
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150 g de queso feta en dados
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3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharada de vinagre de sidra
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3 ramitas de perejil liso fresco (solo las hojas)
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½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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300 g de tomates en rama cortados en trozos (2 cm)
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1 aguacate cortado en láminas finas
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2 cucharadas de cebollino fresco picado
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100 g de kale en trozos
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1 cucharada de pipas de calabaza
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2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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