Nudelsuppe med kylling

Kylling

• 1 kylling (1,2-1,4 kg, skal passe i Varoma-fadet)
• 1 citron, skåret i halve
• 150 g løg, skåret i kvarte
• 3 fed hvidløg
• 1 stykke ingefær (2 cm), uden skræl
• 150 g forårsløg, rengjorte og skåret i mindre stykker (ca. 3 forårsløg)
• 3 kviste koriander, frisk
• 2 spsk misopasta (se tip)
• 2 spsk soyasauce
• 1 spsk mirin (se tip)

Fond

• 150 g løg (ca. 1 løg), skåret i halve
• 1 - 2 røde chilier, friske, uden kerner hvis ønsket
• 3 - 4 shiitake svampe, tørrede, opblødte og skåret i skiver
  or 10 champignoner, friske
• 1 tsk sesamolie, koldpresset
• 1 spsk hønsebouillon
  or 1 hønsebouillon, terning (til 0,5 l)
• 1550 g vand
• 4 æg (hele)
• 400 g udon nudler, skyllede (se tip)
• 120 g gulerødder, skåret i halve på langs og derefter i mindre stykker.
• 100 - 150 g babymajs, dåse, drænet og skåret i halve
• 150 - 200 g broccoli, vasket og skåret i små buketter.
• 1 - 2 tsk salt, fint, efter smag
• 1 - 2 forårsløg, rengjorte og skåret i tynde strimler til pynt
• 2 - 3 kviste koriander, frisk, kun blade, til pynt
• 1 spsk ristet løg, til pynt (valgfrit) (se tip)
• 1 tangplade skåret i tynde strimler (valgfrit) (se tip)