Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús

3.2 10 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

6 raciones

Ingredients

150 g de cuscús de grano medio
3 berenjenas medianas
1 cucharadita de sal
300 g de agua
10 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 pellizcos de pimienta molida
125 g de mozzarella fresca
1 nectarina en octavos

1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
¼ de cebolla roja en juliana fina
6 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de miel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 532.8 mg

Protein 11.4 g

Calories 1094 kJ / 261 kcal

Fat 7.4 g

Fibre 10.8 g

Saturated Fat 3.1 g

Carbohydrates 40.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 177 58 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Dal de lentejas negras (Dahl makhani) - India

2 h 40 min

Patatas en "ajopollo"

40 min

Espinacas esparragadas

20 min

Bimi y mix de verduras con hummus de coliflor

1 h

Fingers de patata y verduras

1 h 20 min

Medallones de patata y verduras para sándwiches

1 h 10 min

Tortitas vegetales

20 min

Salmón al vacío con arroz y verduras

1 h 15 min

Quiche de castañas, champiñones y arándanos

1 h

Pasta con espárragos y pimientos

30 min

Tortilla de patata (sin huevo)

30 min

Pappardelle de calabaza con pesto de avellanas y brócoli

20 min

Show all