Salmón con calabacín y quinoa

Salmón con calabacín y quinoa

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Prep. 15 min

Total 30 min

2 raciones

Ingredients

Vinagreta de frutos secos

30 g de aceite de oliva
10 g de vinagre balsámico
6 - 8 arándanos rojos deshidratados
6 - 8 pistachos (sin piel y sin sal)
1 cucharadita de pipas de girasol

Quinoa, salmón y calabacín

200 - 250 g de calabacín con piel
2 lomos de salmón fresco (de aprox. 150 g c/u) salpimentados
60 g de quinoa en grano
1000 g de agua
10 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 2592.9 mg

Protein 88.7 g

Calories 5688 kJ / 1359 kcal

Fat 80.8 g

Fibre 7.4 g

Saturated Fat 16 g

Carbohydrates 70.3 g

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Spain

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