Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling
TM5 TM31 TM6

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

4.7 (180 ratings)

Ingredients

  • 4 carottes
  • 4 panais de taille moyenne (env. 100 g par panais)

La farce et les ballottines

  • 50 g de fruits secs variés, type noisettes, noix, raisins secs, abricots secs...
  • 50 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 5 brins de persil frais
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de beurre
  • 6 filets de poulet, sans peau
  • 6 tranches fines de lard

La soupe et la sauce

  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 100 g de poireau, coupé en tronçons
  • 100 g de pomme de terre, coupée en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 200 g d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 200 g de riesling
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
2382.3 kJ / 571 kcal
Protein
46.8 g
Carbohydrates
22.2 g
Fat
31.5 g
Fibre
6.2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all