Pisto de berenjenas con arroz y salsa de yogur

Pisto de berenjenas con arroz y salsa de yogur

3.6 97 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

Salsa de yogur

1 diente de ajo
250 g de yogur natural (2 yogures)
1 cucharada de aceite de oliva

Verduras variadas

200 g de cebolla en cuartos
50 g de tomate concentrado
400 g de tomates en cuartos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
500 g de agua
200 g de arroz basmati
300 g de berenjenas en dados (2 cm)
150 g de pimiento rojo en trozos (2 cm)
150 g de pimiento amarillo en trozos (2 cm)
200 g de calabacín en rodajas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 9.8 g

Calories 1410 kJ / 337 kcal

Fat 7.88 g

Fibre 6.65 g

Carbohydrates 56.77 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Especial berenjena 12 Recipes
Spain

ESPECIAL BERENJENAS 12 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Tortitas de ejotes con salsa de chiles rojos

40 min

Ensalada de arroz integral alto en proteína TM6

55 min

Hamburguesa de remolacha con cebolla caramelizada

2 h 45 min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 min

Lasaña vegetariana

1 h

Zoodles de calabacín

15 min

Hamburguesas

45 min

Tortilla de patata (sin huevo)

30 min

Tinga de setas

25 min

Albóndigas de berenjena con salsa de pimientos

2 h 45 min

Taquitos dorados de papa y chorizo vegetariano

55 min

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y jitomate fresco

3 h 20 min

Show all