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Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria
4.0 222 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 30 min
6 raciones
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Ingredients

Quinoa y verduras
  • 250 g de quinoa en grano
  • 20 g de aceite de oliva
  • 700 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de calabacín con piel (en cuartos y después en trozos)
  • 200 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)
  • 200 g de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas
Aliño
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)
  • 40 g de zumo de limón
  • 20 g de vinagre
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 pellizcos de azúcar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.1 g
Calories 1144 kJ / 273.7 kcal
Fat 14.3 g
Fibre 5.4 g
Carbohydrates 28.8 g

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