Mediterraanse parelgerstrisotto

Name: Mediterraanse parelgerstrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 70 g sjalotten; 30 g olijfolie; 250 g parelgerst; 100 g droge witte wijn; 750 g water; 1 el groentebouillon; ½ tl fijn zout; 2 snuifjes witte peper; 40 g pijnboompitten; 400 g courgette; 50 g zongedroogde tomaten; 60 g witte amandelboter

3.7 7 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

sjalotten (2-3 sjalotten)
70 g
olijfolie
30 g
parelgerst medium, gewassen en gedroogd
250 g
droge witte wijn veganistisch
100 g
water warm
750 g
groentebouillon veganistisch (zie tip)
1 el
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
fijn zout
½ tl
witte peper
2 snuifjes
gedroogde tijm (optional)
¾ tl
pijnboompitten
40 g
courgette in schijfjes (5 mm)
400 g
zongedroogde tomaten in olie, in reepjes (5 mm)
50 g
witte amandelboter
60 g