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Kürbis-Risotto mit Speck

Kürbis-Risotto mit Speck
4.4 232 ratings
Prep. 10 min
Total 25 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Parmesan in Würfeln (3 cm)
    40 g
  • Wasser
    1220 g
  • Kürbis, Fruchtfleisch in Stücken (2 cm)
    300 g
  • Olivenöl
    1 EL
  • feinkörniges Salz
    ½ - 1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
    2 Prisen
  • Schalotten
    30 g
  • Speck gestückelte Streifen
    100 g
  • Butter
    40 g
  • Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
    320 g
  • Weisswein, trocken
    60 g
  • Gemüsebouillon Paste
    1 EL
    1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5l)
  • grüne Erbsen, gefroren
    60 g
    60 g grüne Erbsen, frisch
  • Petersilie, flachblättrig nur Blätter, zum Bestreuen

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 10.2 g
Calories 1452 kJ / 345 kcal
Fat 12.4 g
Fibre 2.4 g
Carbohydrates 47.2 g

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