Salpicao (ensalada de pollo brasileña)

Name: Salpicao (ensalada de pollo brasileña)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 25 g de cebolla; 250 g de zanahoria; 2 pastillas de caldo de ave; 600 g de agua; 100 g de guisantes congelados; 100 g de pasas sin semillas; 25 g de zumo de limón; 450 g de manzanas Granny Smith; 250 g de maíz dulce en conserva; 6 - 8 ramitas de perejil fresco; 100 g de cebolla roja; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 - 300 g de mayonesa; 8 - 16 hojas de lechuga; 1 bolsa de patatas paja

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Prep. 20 min

Total 45 min

8 raciones

Ingredients

750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 4x4 cm)
25 g de cebolla
250 g de zanahoria (en trozos)
2 pastillas de caldo de ave
600 g de agua
100 g de guisantes congelados
100 g de pasas sin semillas
25 g de zumo de limón
450 g de manzanas Granny Smith (peladas y descorazonadas) cortadas en dados de 1x1 cm, aprox. 2 manzanas
250 g de maíz dulce en conserva
6 - 8 ramitas de perejil fresco
100 g de cebolla roja (en trozos)
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva
2 pellizcos de pimienta molida
200 - 300 g de mayonesa
8 - 16 hojas de lechuga (para servir)
1 bolsa de patatas paja