Redondo de ternera asado con verduras

Name: Redondo de ternera asado con verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 redondo de ternera; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 250 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de tomillo seco; 80 g de mermelada de arándanos; 100 g de vino blanco seco; 1 cucharadita de salsa inglesa; 15 g de mostaza de Dijon; 20 g de extracto de buey; 500 g de caldo de carne; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1000 g de verduras variadas; 30 g de mantequilla

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Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

8 raciones

Ingredients

Redondo asado

de aceite de oliva
2 cucharadas
redondo de ternera (aprox. 1500 g) bridado
1
de sal
2 pellizcos
de pimienta negra molida
2 pellizcos

Salsa y verduras

de cebolla en cuartos
250 g
de aceite de oliva
30 g
de tomillo seco
½ cucharadita
de mermelada de arándanos
80 g
de vino blanco seco (manzanilla)
100 g
de salsa inglesa (p. ej. Perrins®)
1 cucharadita
de mostaza de Dijon
15 g
de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
20 g
de caldo de carne
500 g
de pimienta negra molida
2 pellizcos
de verduras variadas (zanahoria, puerro, brócoli, coliflor, calabacín, etc.) en rodajas, ramilletes o dados
1000 g
de mantequilla
30 g