Brochetas de verduras con salsa vierge

Brochetas de verduras con salsa vierge

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Prep. 15 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

Salsa vierge

4 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
150 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 filetes de anchoa en aceite en trozos
400 g de tomate troceado en conserva (escurridos)
6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
40 g de zumo de limón
2 pellizcos de pimienta molida

Brochetas de verduras

12 tomates cherry en mitades
12 ramilletes de coliflor (aprox. 300 g)
6 champiñones portobello en mitades (aprox. 150 g)
1 calabacín pequeño con piel, en rodajas de 1 cm (aprox. 200 g)
1 zanahoria en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
1 pellizco de sal
250 g de agua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 5.5 g

Calories 1188 kJ / 284 kcal

Fat 25.9 g

Fibre 4.8 g

Carbohydrates 7.2 g

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