Agnolotti del plin

Name: Agnolotti del plin
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano reggiano; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 150 g di lonza di maiale; 150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 50 g di spinaci baby freschi; 80 g di vino bianco; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 100 g di salame; 2 uova; 600 g di farina tipo 00; 6 uova; 15 g olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale

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Prep. 1 h

Total 10 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

70 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 scalogno a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
150 g di lonza di maiale a pezzi
150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi
50 g di spinaci baby freschi lavati
80 g di vino bianco
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di noce moscata in polvere
100 g di salame di maiale cotto, a tocchetti

100 g di prosciutto crudo, a tocchetti
2 uova