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Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
4.8 26 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
4 portions
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Ingredients

La bisque
  • 1000 g de langoustines cuites
  • 90 g d'échalotes coupées en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de cognac
  • 150 g de vin blanc
  • 500 g de tomates coupées en quatre
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les langoustines et la garniture
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 g de poivron rouge détaillé en cubes
  • 150 g de courgette détaillée en cubes
  • 200 g de blé en grains
  • 600 g d'eau
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 29.8 g
Calories 2310 kJ / 553 kcal
Fat 22.3 g
Fibre 6.3 g
Carbohydrates 56 g

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