Skip to main content Search
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
4.6 98 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
4 Portionen
Sign up for free

Ingredients

  • festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
    800 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Olivenöl
    4 EL
  • Schalotten halbiert
    80 g
  • weiße Pfefferkörner
    1 TL
  • Estragon abgezupft
    5 Stängel
  • trockener Weißwein
    120 g
  • Weißweinessig
    40 g
  • Kalbsfilet
    600 g
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Wasser
    700 g
  • Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
    300 g
  • grüner Spargel im unteren Drittel geschält
    400 g
  • Butter
    200 g
  • Eigelb
    4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 40 g
Calories 3584 kJ / 855 kcal
Fat 60 g
Carbohydrates 32 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Hähnchen-Chili

4.1(266)

40 min

Pizza mit Pute und Sauce Hollandaise

4.5(580)

1 godz. 45 min

Süßkartoffel-Chili

4.3(359)

50 min

Rote-Bete-Eintopf

4.1(92)

1 godz. 30 min

Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli

4.3(42)

1 godz. 10 min

Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln

4.4(430)

1 godz.

Himmel und Erde (Himmel un Äd)

4.7(84)

1 godz. 10 min

Rindfleischragout auf Selleriepüree

4.3(918)

1 godz.

Fleisch-Möhren-Bällchen mit Ratatouille

4.0(311)

35 min

Rindsragout unter der Blätterteig-Haube

4.0(2)

2 godz. 20 min

Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia

4.2(51)

2 godz.

Gefüllte Pljeskavica

4.3(40)

2 godz. 30 min

 Show all