Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 97 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 40 g

Calories 3584 kJ / 855 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 32 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Putenschnitzel mit Mandel-Aprikosen-Kruste und Kartoffeln

1 Std.

Chili con Carne

50 Min

Schinken-Kohlrabi-Gratin

1 Std. 15 Min

Murmel-Eintopf

40 Min

Gemüse-Hähnchen-Auflauf

1 Std.

Cremiger Hähnchen-Spinat-Topf

25 Min

Asiatische Reispfanne mit Sous-vide gegartem Schweinebauch

3 Std. 40 Min

Buletten mit Pilzrahm

1 Std.

Low Carb-Gemüse-Eintopf mit Bratwurstklößchen

30 Min

Dicke Bohnen mit Kartoffeln und Mettwurst

1 Std. 10 Min

Überbackene Rindfleisch-Fajita

45 Min

Pizza Greco

1 Std. 20 Min

Show all