Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 97 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 40 g

Calories 3584 kJ / 855 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 32 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter

2 h

Zucchini mit Paprika-Hack-Füllung, Möhrenreis und Käsesauce

1 h

Spaghetti Carbonara

35 min

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2 h 45 min

Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffeln

3 h

One-Pot-Pasta mit Salsiccia

30 min

Feuerbällchen mit Kräuterquark

1 h 45 min

Sauerkraut-Rahm-Gulasch mit Gnocchi

1 h 30 min

Gemüse-Auflauf mit Fleischbällchen

1 h 35 min

Gyros-Geschnetzeltes

1 h 10 min

Bohneneintopf mit Fleischklößchen

40 min

Lammfleischbällchen mit Fladenbrot

1 h 35 min

Show all