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Kasseler im Brotteig

Kasseler im Brotteig
4.5 44 ratings
Prep. 25 min
Total 3 h 50 min
8 Portionen
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Ingredients

  • Walnüsse, ohne Schale
    150 g
  • Wasser
    1380 g
  • Roggenmehl Type 1150
    170 g
  • Weizenmehl Type 1050 und etwas mehr zum Bearbeiten
    700 g
  • Öl zum Bearbeiten
  • Weißweinessig
    30 g
  • Hefe (20 g)
    ½ Würfel
  • Salz
    15 g
  • Kasseler ohne Knochen
    2000 g
  • Muskat
    10 Prisen
  • Pfeffer
    8 Prisen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 57 g
Calories 4042 kJ / 966 kcal
Fat 44 g
Carbohydrates 78 g

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Germany

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